Sócios
O projeto Europeu Sabor Sul é composto por um consórcio de dez entidades, das quais três são Universidades Portuguesas (Algarve, Trás-os-Montes e Évora), outras três são Câmaras Municipais espanholas (Lepe, La Palma del Condado e Ayamonte), dois centros tecnológicos de alimentação e de Tecnologias da Informação em Espanha (ADESVA e CFR, respetivamente), uma Associação de empresários de Portugal (NERA) e um centro de estudos e formação em alimentação em Portugal (Tertúlia Algarvia).
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Já fazem parte do Projeto Sabor Sul
Atividades
De acordo com o objetivo do projeto de fomentar a inovação empresarial em alimentação e hotelaria, as atividades desenvolvidas classificam-se em vários grupos: formação presencial e à distância, o encontro entre empreendedores e empresários relativamente à cooperação para a produção ou a venda conjunta, a criação de um catálogo de produtos e serviços de interesse para o mercado e a informação de interesse para a transferência de tecnologia.
Uma das atividades em que estamos a trabalhar intensamente neste momento é a entrada em funcionamento de oficinas demonstrativas da criação gastronómica. Estes eventos adotaram o nome de “Showcooking” e, embora o modelo seja muito parecido com uma elaboração culinária, no Projeto Sabor Sul cuidamos certos pormenores como a participação dos assistentes e dos territórios, através de rondas de perguntas, ativando papéis de críticos gastronómicos ou estilistas entre os assistentes, através da contribuição com matérias-primas locais, etc. Os showcooking pretendem ser Laboratórios partilhados com os assistentes, inspiradores, comprometidos, educadores e, sempre, entretidos.
Resultados Previstos
Entre os resultados a obter consta um catálogo de produtos e serviços das empresas fornecedoras de alimentos e serviços de hotelaria que tenham relação direta com o território e assumam um compromisso com o território, expressado nos seus produtos e/ou nos seus serviços. Contamos assim, por exemplo, com garrafas de Artesãos do vinho de zonas como El Condado em Espanha e de Reguengos de Monsaraz em Portugal, bem como hoteleiros de ambos os lados da fronteira que utilizam produtos da estação e locais, potenciando a economia local ao adquirirem para as suas elaborações gastronómicas as matérias-primas designadas como “Quilómetro zero”
Êxitos conseguidos até à data:
- Realização de 13 cursos e sistema de formação online
- Estudo de necessidades formativas no âmbito da inovação em alimentação e hotelaria com identificação de oferta pormenorizada para a formação
- 104 empreendedores e empresários pré-inscritos a cursos Sabor Sul
- Assistência de 300 empreendedores e empresários a apresentações e degustações de produtos Sabor Sul
- 18 atuações (apresentações e oficinas “Laboratórios práticas Sabor Sul”) 9 em Portugal e 9 em Espanha, totalizando de 800 assistentes
- 350 ofertas de produtos no total e 150 criações gastronómicas das 500 previstas
- Memorando adesão à Rede Europeia de Cidades Sabor Sul
- 16 Câmaras Municipais aderidas (1 de Itália, 6 de Espanha, 6 em Portugal e 3 na América Latina)
